Natur Tanya Fermented Black Garlic (30 Capsules)

• 400–800 mg gefermenteerd extract van zwarte knoflook per portie
• 400–800 µg gestandaardiseerd S-allylcysteïne
• 15:1 geconcentreerd extract
• Veganistische, gluten- en lactosevrije formule

Geconcentreerde zwarte knoflook

Natur Tanya® Gefermenteerde Zwarte Knoflook bevat een geconcentreerd plantenextract in capsulevorm. Het ingrediënt wordt verkregen uit verwerkte bollen van Allium sativum L. Het extract is gestandaardiseerd op S-allylcysteïne de hoeveelheid van een kenmerkend bestanddeel wordt vermeld naast het totale extractgewicht.

Hoe witte knoflook zwart wordt

Bij de productie van zwarte knoflook wordt de knoflook onder gecontroleerde temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden gerijpt. Tijdens dit proces veranderen de kleur, textuur en chemische samenstelling van de knoflook. Onderzoek naar voedseltechnologie toont aan dat de verwerkingstemperatuur zowel de intensiteit van de bruinkleuring als de sensorische eigenschappen beïnvloedt.

Rijping verandert de samenstelling

Onderzoeken naar knoflook hebben tijdens thermische verwerking een afname van allicine waargenomen, naast veranderingen in suikers, zuren en fenolische bestanddelen. Dit verklaart waarom zwarte knoflook op verschillende punten verschilt van het verse ingrediënt. De uiteindelijke samenstelling is afhankelijk van zowel de temperatuur als de vochtigheidsomstandigheden, en niet alleen van de rijpingstijd.

Het belang van S-allylcysteïne

S-allylcysteïne, afgekort als SAC, is een zwavelhoudend bestanddeel dat in zwarte knoflook wordt onderzocht. Onderzoek toont aan dat de concentratie ervan varieert afhankelijk van de verwerkingsomstandigheden een langere of intensievere warmtebehandeling leidt niet automatisch tot een hoger SAC-gehalte. Standaardisatie biedt daarom nuttige informatie over de samenstelling, naast het extractgewicht.

Kleur en samenstelling zijn verschillende kenmerken

Een donkerdere kleur zegt op zichzelf niets over het SAC-gehalte van een ingrediënt van zwarte knoflook. Uit experimenten blijkt dat de bruinkleuring en de hoeveelheden van verschillende bestanddelen op uiteenlopende manieren kunnen veranderen. Daarom is de gemeten samenstelling, naast het uiterlijk, van belang bij het karakteriseren van het ingrediënt.

Plantaardige capsulewand

Het extract is omhuld met een capsulewand van HPMC, oftewel hydroxypropylmethylcellulose. HPMC-capsules met een lager vochtgehalte worden in de capsuletechnologie ook gebruikt voor vochtgevoelige en hygroscopische ingrediënten. De keuze van het capsulemateriaal is daarom een technologische overweging bij de ontwikkeling van een formule.

GEBRUIK (1 portie = 1 capsule)

Neem dagelijks 1–2 capsules in met veel water, bij voorkeur tijdens een maaltijd. De fabrikant raadt aan het product 60–120 dagen te gebruiken. Geschikt vanaf 3 jaar.

BEWAREN

Bewaar op een koele, droge plaats. Buiten bereik van kinderen houden.