Vitamine K bestaat uit een aantal vergelijkbare vetoplosbare stoffen. Vitamine K is essentieel voor de aanmaak van eiwitten die betrokken zijn bij de bloedstolling. Daarnaast is vitamine K nodig voor het maken van eiwitten die een rol spelen bij de gezondheid van botten en slagaders.
Een tekort aan vitamine K is een levensbedreigende aandoening, omdat we zonder bloedstolling dood kunnen bloeden, maar het komt zeer zelden voor, meestal wanneer iemand langdurig antibiotica heeft gebruikt of een leververvetting heeft. Een tekort aan vitamine K komt vaker voor bij pasgeboren baby’s.
Voedingsmiddelen rijk aan vitamine K:
- Groene bladgroenten (broccoli, spinazie, boerenkool, sla)
- Rode biet
- Sojabonen
- Cashewnoten
- Pijnboompitten
- Rundvlees
- Olijfolie
Aanbevolen dagelijkse inname (ADI) van vitamine K:
- 0-6 maanden leeftijd 2,0 mg
- 7-12 maanden leeftijd: 2,5 mg
- 1 tot 3 jaar leeftijd: 30 mcg
- 4-8 jaar: 55 mcg
- 9-13 jaar: 60 mcg
- 14-18 jaar: 75 mcg
- Ouder dan 19 jaar: 120 mcg voor mannen, 90 mcg voor vrouwen
- Zwangerschap: 90 mg, borstvoeding: 90 mg
De maximaal toelaatbare bovengrens voor vitamine K is niet vastgesteld, omdat niet wordt verwacht dat het zelfs in hoge hoeveelheden borsteffecten veroorzaakt.